Nutrição para úlceras estomacais: lista de produtos, cardápio, dieta

A nutrição dietética para úlceras estomacais é uma medida necessária no tratamento da doença e na manutenção da saúde. A forma crônica requer monitoramento constante da dieta alimentar, uma úlcera na fase aguda também requer terapia medicamentosa. A nutrição adequada para úlcera estomacal aliviará os sintomas desagradáveis causados pelo distúrbio: queimação no estômago, peso no abdômen, cólicas e dores agudas.

O que é uma úlcera estomacal?

A úlcera péptica causa sintomas semelhantes aos da gastrite: dor, especialmente depois de comer, azia frequente, fraqueza e, às vezes, febre. Na úlcera estomacal, observa-se um defeito na mucosa do órgão devido a distúrbios tróficos. Isto se deve à destruição da cobertura protetora da mucosa gástrica, resultando em erosão que causa sintomas desagradáveis.

A doença só pode ser diagnosticada em ambiente hospitalar após a realização de uma série de procedimentos e levando em consideração os sintomas que preocupam o paciente. Às vezes, uma úlcera pode abrir no duodeno. A doença pode ser detectada em pessoas de qualquer idade e independe do sexo da pessoa. Após um diagnóstico preciso, o tratamento adequado é selecionado de acordo com os dados obtidos.

Na maioria das vezes, são prescritos vários medicamentos, como antibióticos e antiespasmódicos, e uma dieta que deve ser seguida por um longo período de tempo: durante a terapia e após a cicatrização da úlcera.

Com tratamento adequado: terapia medicamentosa e manutenção de dieta alimentar, a úlcera cicatriza, deixando uma cicatriz em seu lugar. Pessoas que encontraram esse problema podem apresentar quadros recorrentes, por isso é muito importante eliminar de sua vida os fatores que causaram a doença e monitorar sua alimentação.

Causas de úlceras

Uma úlcera estomacal pode ser causada pelo uso prolongado de medicamentos, infecção por bactérias patogênicas ou aumento da acidez estomacal. Condições estressantes e doenças concomitantes do trato gastrointestinal aumentam o risco de úlceras. O grupo de risco também inclui pessoas que gostam de tomar café e consumir bebidas alcoólicas. Freqüentemente, a formação de úlceras estomacais está associada a uma dieta inadequada, alimentação excessiva ou fome. Você pode "pegar" uma úlcera se aderir a uma mono-dieta estrita por muito tempo. Pessoas com sistema imunológico enfraquecido também podem sofrer da doença.

Se a doença for detectada e diagnosticada a tempo, pode ser curada sem complicações ou intervenções cirúrgicas.

Indicações para dieta

A dieta para úlceras estomacais precisa ser alterada nos seguintes casos:

• Com uma exacerbação acentuada da doença.
• Durante o período de recuperação após uma doença aguda.
• Quando a doença diminuir.

O seu médico explicará como comer adequadamente se você tiver úlcera estomacal. Dependendo do estágio de desenvolvimento da úlcera e do bem-estar do paciente, são prescritas a dieta nº 1 ou suas modificações nº 1A e nº 1B. Eles diferem, mas ao mesmo tempo têm princípios nutricionais comuns.

Princípios de nutrição

Quando uma doença é detectada, por medo da dor e do desconforto, as pessoas param de comer e começam a passar fome. Isto não deve ser feito para úlceras pépticas. É preciso evitar sentir fome, saber o que pode comer se tiver úlcera estomacal e montar um cardápio individual com seu médico.

Os alimentos devem ser cozidos no vapor ou estufados. Você precisa evitar alimentos gordurosos, salgados, temperos picantes. Tudo isso irrita a mucosa gástrica, causa azia e não contribui para a recuperação.

É necessário comer em pequenas porções, de preferência a cada 3-4 horas, mas as porções não devem ser maiores que o punho do paciente, para não sobrecarregar ainda mais o corpo, que já luta contra a doença. É melhor que a comida seja separada. Por exemplo, você não deve comer carboidratos e gorduras na mesma refeição. Mas esta regra não é obrigatória.

Os alimentos devem ser líquidos ou picados finamente para que sejam melhor absorvidos e digeridos mais rapidamente. Você precisa mastigar bem os alimentos e não ter pressa para terminar de comer. É melhor moer cereais e outros alimentos sólidos.

Você deve evitar comer alimentos muito quentes ou frios; o estômago reagirá fortemente à temperatura dos alimentos. É melhor que o prato esteja à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.

O regime de bebida é importante. Em uma dieta, você precisa aumentar a quantidade de líquidos consumidos. Recomenda-se beber pelo menos 1, 5-2 litros de água limpa por dia. Você também pode beber chá verde e infusões de ervas, mas somente após consultar um médico. Algumas ervas podem causar irritação intestinal e piorar os sintomas. E alguns, pelo contrário, promovem a cura.

Para prevenir úlceras estomacais, é necessário evitar o consumo frequente de alimentos condimentados e gordurosos, fast food, batatas fritas, bebidas alcoólicas e outros alimentos não saudáveis.

Dieta nº 1

Uma certa dieta é necessária para úlceras estomacais. A dieta alimentar deve ser prescrita por um médico, a automedicação só pode agravar a situação. A primeira dieta promove a cicatrização de feridas e a formação de cicatrizes, alivia a inflamação e elimina os sintomas da doença. Por esse motivo, você precisa seguir rigorosamente a dieta para úlceras estomacais.

A alimentação é balanceada, o corpo não sofre falta de vitaminas, se você abordar corretamente o preparo do cardápio diário. Devido ao modo de preparo e ao baixo teor calórico dos produtos, você poderá não só melhorar sua saúde, mas também queimar o excesso de gordura, o que facilitará o processo de cicatrização do corpo e eliminará o excesso de toxinas.

Excluem-se apenas produtos que provocam irritação da mucosa gástrica e aumentam a acidez. Você pode cozinhar no vapor ou ferver os pratos, se preferir assar, não cozinhe até formar uma crosta.

• A base da dieta são as sopas. Você pode cozinhá-los com vegetais ralados: cenouras, batatas. Para saciedade, você pode adicionar cereais cozidos demais, como aveia em flocos ou arroz. Você pode preparar sopas com adição de leite, natas, ovos. Recomendamos sopa de leite com adição de aletria e frutas frescas doces. Não é proibido comer purê de sopas de legumes com adição de frango.
• Você pode comer produtos de farinha, mas apenas os estragados. Seria melhor se fossem biscoitos ou croutons. Idealmente, o pão comprado deve permanecer alguns dias antes de ser consumido. Pãezinhos, tortas doces e salgadas também podem ser consumidos, mas em quantidades limitadas.
• É permitido adicionar qualquer tipo de carne à dieta. Recomenda-se dar preferência às variedades com baixo teor de gordura. Você pode usá-los para preparar costeletas, goulash e outros pratos de carne, mas certifique-se de tratá-los termicamente sem adicionar óleo: refogue, leve ao forno, ferva, cozinhe no vapor. Você pode adicionar fígado e língua ao menu. Antes de cozinhar, é necessário processar bem a carne, retirar as veias e a pele.
• Peixe. Variedades fluviais e marítimas são permitidas, mas não na forma de alimentos enlatados. As variedades com baixo teor de gordura devem ser consumidas assadas ou cozidas.
• É possível tomar leite se você tiver úlcera estomacal? Às vezes é até necessário. Não faz mal beber um copo de leite morno antes de dormir. Durante o dia, você também pode consumir outros laticínios: kefir fresco, queijo cottage, queijo sem sal. Tudo isso deve ter baixo teor de gordura. É melhor que os laticínios sejam feitos em casa, em vez de comprados em lojas. O creme de leite deve ser limitado, mas não completamente excluído.
• Os ovos não precisam ser excluídos da dieta. Mas você precisará cozinhá-los bem fervidos ou fazer uma omelete.
• As frutas não podem ser excluídas das úlceras estomacais, mas sua acidez deve ser levada em consideração. Você pode comer bananas e uvas.
• Quase todos os cereais podem ser consumidos se forem reduzidos ao estado de grãos cozidos. Eles podem ser preparados com água ou leite. Podem ser consumidos como prato independente ou como acompanhamento.
• Legumes – batata, beterraba, cenoura, couve-flor. É melhor cozinhá-los no vapor, fervê-los e triturá-los em sopas cremosas. Limite o consumo de tomate e abobrinha. Coma verduras prontas, depois de fervidas ou cozidas. Você pode adicioná-los a sopas, mas em quantidades limitadas, principalmente endro e salsa.

• Sobremesas doces também não são proibidas. Você pode mimar-se com mel, chocolate moído ou derretido, geléia, suco de fruta doce com adição de açúcar ou preparar pratos com frutas ou bagas.
• Quanto às bebidas, você pode incluir no cardápio sucos naturais, mas não comprados em lojas, sucos de frutas, compotas caseiras, chás, água limpa com suco de limão e infusões de rosa mosqueta.
• Dos alimentos gordurosos, você pode deixar manteiga de alta qualidade em sua dieta.

Quais produtos são proibidos

O que não comer se você tiver úlcera estomacal:

• Cogumelos, caldos após cozimento.
• Sopas gordurosas, como borscht.
• Caldos de carne e peixe. Todas as sopas devem ser magras.
• Pão fresco, manteiga ou massa folhada.
• Pato, ganso, pele de frango, pele de peru, carnes cozidas e outros alimentos enlatados.
• Produtos defumados: peixes, salsichas, salsichas.
• Peixes gordurosos, variedades salgadas e defumadas.
• Laticínios com alto percentual de queijos gordurosos, azedos e salgados.
• Ovos para úlceras estomacais são proibidos se forem cozidos ou fritos em óleo.
• Milho, mingau de cevada pérola.
• Massa dura.
• Cultura de leguminosas.
• Cebolas, pepinos de preparações diversas, legumes em conserva, legumes enlatados, preparações para o inverno com adição de especiarias, rabanetes, azedas, nabos.
• Legumes verdes, frutas e bagas. Alimentos com alta acidez.
• Sorvete.
• Molhos à base de cogumelos e tomate.
• Pimenta, mostarda.
• Café, água com gás.
• Gordura: margarina, óleos, etc.

Além disso, você não pode fritar, congelar ou adicionar muitos temperos. Recomenda-se ainda reduzir a quantidade de sal para uma recuperação rápida.

Dieta nº 1A

Uma versão mais rigorosa de dieta e nutrição para úlceras estomacais. Todos os produtos também são cozidos no vapor, mas o conteúdo calórico do prato é reduzido com a eliminação de muitos alimentos da dieta e a adição de sal. Antes do consumo, todos os alimentos devem ser moídos ou levados a um estado pastoso durante o cozimento. Essa nutrição para úlceras estomacais é mais frequentemente prescrita quando o paciente está acamado. Promove a rápida cicatrização de úlceras, alivia a inflamação e é suave para o trato gastrointestinal.

A lista de alimentos para úlceras estomacais na dieta nº 1A muda, ao contrário da dieta tradicional. Por exemplo, sopas não podem ser preparadas com adição de vegetais. Apenas são utilizados cereais (sêmola, arroz, aveia) e laticínios (natas, manteiga). Os cereais devem ser fervidos.

• Produtos de pão e farinha são proibidos.
• A carne é permitida, mas somente após o processamento. Você pode torcer em um moedor de carne e picar finamente. Forme costeletas com a massa resultante e cozinhe no vapor. Você não pode comer carne mais do que uma vez por dia.
• O peixe magro é preparado segundo o mesmo princípio da carne. A pele é removida primeiro.
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura ainda são possíveis, mas é necessário excluir queijo cottage, queijos de qualquer tipo e produtos com creme de leite.
• Todos os vegetais são proibidos.
• Para alimentos doces, você pode comer geleias e frutas, inclusive aquelas moídas com açúcar. Não se deve comer frutas cruas, chocolate, pães, bolos, etc.
• Todos os temperos e molhos são proibidos.

Dieta nº 1B

Este é outro tipo de dieta para úlceras estomacais. O seu objetivo continua o mesmo: melhorar o bem-estar do paciente, reduzindo o impacto no estômago, reduzindo a acidez, promovendo o processo de cicatrização e reduzindo a inflamação.

Os pratos são servidos na forma semilíquida ou moída. As prescrições são as mesmas: repouso na cama, dieta alimentar. Os alimentos são preparados em banho de vapor, em água ou no forno. Sirva quente, não coma alimentos quentes ou frios. As refeições são divididas em 6 a 8 partes, realizadas em intervalos iguais de tempo.

Produtos aprovados para uso em úlceras estomacais:

• Sopas feitas com água ou leite com adição de cereais moídos.
• Produtos de farinha em quantidades limitadas feitos de farinha premium, de preferência biscoitos.
• Antes do cozimento, a carne é processada, os tendões e a pele são retirados e passados por um moedor de carne.
• O peixe também não é servido inteiro, mas sim em costeleta.
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura são permitidos.
• Mingaus para úlceras estomacais também podem ser incluídos na dieta alimentar se forem preparados com leite ou água e moídos antes do consumo.
• Legumes em quantidades limitadas: beterraba, cenoura, batata.
• Você pode adicionar mel e açúcar aos chás. Você também pode beber sucos não comprados em lojas diluídos em água.

Menu de amostra

O médico pode oferecer um cardápio para úlceras estomacais pronto, sem levar em conta as preferências individuais do paciente. Ou você pode preparar sua própria dieta com vários dias de antecedência. Isto é especialmente conveniente para pessoas ocupadas ou para quem cozinha separadamente.

A dieta para úlceras estomacais deve consistir apenas em alimentos permitidos, caso contrário não adianta fazer dieta. Se ocorrer uma reação negativa a qualquer produto (por exemplo, evacuações anormais, azia, dor ou peso no abdômen), você deve informar o seu médico sobre isso. Consequentemente, o produto não pode mais ser utilizado para cozinhar.

Menu de dieta número 1:

• Pequeno-almoço - mingau de arroz com leite com adição de frutos silvestres frescos, compota de frutos secos, sanduíche de pão do dia e queijo. Se a porção parecer grande, você pode limitar-se ao mingau.
• Lanche – queijo cottage com baixo teor de gordura.
• Almoço – sopa de legumes, uma fatia de pão, almôndegas no vapor, suco de frutas vermelhas.
• Lanche – compota de frutos secos, bolachas sem adição de especiarias.
• Jantar – peixe cozido sem pele, purê de batata com manteiga e leite, chá verde.
• Segundo jantar - um copo de leite morno.

É apresentada uma versão mais suave da dieta, às vezes é necessário moer todos os produtos.

Menu de dieta nº 1A:

• Café da manhã – dois ovos cozidos, um copo de leite morno.
• Lanche – um copo de kefir não ácido com baixo teor de gordura.
• Almoço – sopa de leite, costeleta de peixe no vapor.
• Lanche – geleia de frutas vermelhas.
• Jantar – mingau de arroz com água, costeleta de frango pré-moída e cozida no vapor.
• Segundo jantar - um copo de leite morno.

Menu de dieta nº 1B:

• Café da manhã – omelete de ovo preparada sem adição de manteiga, um copo de leite morno.
• Lanche – biscoitos, geleia de frutas.
• Almoço – sopa de cereais moídos, almôndegas de aves, suco de frutas vermelhas.
• Lanche – um copo de leite em temperatura ambiente.
• Jantar – peixe cozido no vapor torcido em moedor de carne.
• Segundo jantar - um copo de leite.

Todas as opções do cardápio para úlceras estomacais exigem bastante bebida - pelo menos 1, 5 litro de água por dia.

Receitas

Quando você olha a lista do que pode comer se tiver úlcera estomacal, parece que o cardápio da dieta será enfadonho e sem variedade. Às vezes, por esse motivo, as pessoas desmoronam e pioram a saúde. Um multi-fogão pode ajudar no preparo das refeições, pois permite cozinhar sem perder tempo, tanto no vapor quanto na água, o que é importante para pessoas com úlceras.

Para se recuperar durante a dieta nº 1, você pode preparar os seguintes pratos:

1. Costeletas de frango com guarnição de vegetais. Para preparar as costeletas você vai precisar de filé ou peito de frango. O frango é primeiro lavado e a pele removida. Em seguida, a carne passa por um moedor de carne. À carne picada resultante adiciona-se sal a gosto, pode-se adicionar cebola picadinha, mas em pequenas quantidades, um pouco de polpa de pão. Forme pequenas costeletas. Coloque o prato em banho de vapor. Após 10-15 minutos, é necessário virar a costeleta para que a carne cozinhe por igual. Dependendo do ponto de ebulição da água, as costeletas ficarão prontas em 20-30 minutos. Neste momento, prepare o acompanhamento. Você precisa lavar as cenouras e as beterrabas. Descasque os legumes e corte em rodelas finas, coloque em uma assadeira, acrescente sal a gosto, despeje o creme de leite e leve ao forno para assar. Se a pessoa não gostar dessa opção de cozimento, pode-se fazer purê de beterraba com creme. Legumes combinam bem com frango.
2. Sopa cremosa de abóbora. Para preparar o prato você vai precisar de abóbora descascada, cenoura e creme de leite desnatado. A abóbora é cortada em cubos (quanto menor o tamanho, mais rápido o produto cozinha) e colocada em água fervente. Em seguida, as cenouras são cortadas e adicionadas à abóbora. Quando os legumes ficarem macios, retire-os do fogo e escorra o excesso de água, mas não completamente; deve sobrar líquido no fundo da panela. Bata os legumes no liquidificador até ficar homogêneo, acrescentando um pouco de sal e ervas no processo para dar gosto. Lembramos que se você tem úlcera estomacal não deve comer cebola, espinafre, etc. , portanto pode limitar-se a um raminho de endro ou salsa. Despeje o creme sobre o purê e bata tudo novamente no liquidificador. A sopa não deve ficar líquida, sua consistência lembra um purê. O creme deve estar em temperatura ambiente ao adicioná-lo aos vegetais. Em seguida, leve a mistura ao fogo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. A sopa de purê não precisa ferver, retire do fogo assim que esquentar. Você pode servir com croutons para um sabor mais rico.

3. Sobremesa de queijo cottage e banana. Requeijão, 1 ovo e açúcar a gosto são misturados no liquidificador. Corte a banana em uma forma especial para assar bolos, você pode fazer isso de diferentes maneiras: cubos ou círculos - tudo depende das preferências individuais. Despeje a mistura de coalhada resultante sobre as frutas. Cozinhe por 15-20 minutos no forno em temperatura média. O prato pode ser consumido como lanche ou servido após a refeição principal.

Dependendo do curso da doença e do bem-estar do paciente, certos alimentos são excluídos da dieta alimentar. Cabe ao seu médico decidir como seguir uma dieta saudável se você tiver úlcera estomacal. Caso contrário, existe o risco de agravar a situação com ruptura do órgão. O cardápio dietético não deve incluir alimentos não preferidos do paciente, caso contrário, após o aparecimento das primeiras melhorias, ele poderá retornar à dieta anterior e voltar a causar sintomas desagradáveis. Na dieta, é importante preparar os pratos corretamente e excluir tudo que é gorduroso, picante e enlatado. Se você adicionar tratamento medicamentoso, a úlcera estomacal será derrotada. Mas em qualquer caso, você terá que monitorar sua dieta ao longo da vida para evitar recaídas.