O colesterol é uma das substâncias benéficas que estão envolvidas no metabolismo. O colesterol entra no corpo a partir de produtos animais.
O colesterol é um álcool lipofílico que desempenha um papel na formação das membranas celulares, na síntese de certos hormônios e vitaminas e em outros processos metabólicos.
O colesterol é necessário para o corpo, mas seu alto teor pode levar a doenças do sistema cardiovascular, em particular a aterosclerose.
O colesterol é transportado por todo o corpo com a corrente sanguínea por transportadores: lipoproteínas de alta e baixa densidade. As lipoproteínas de baixa densidade são chamadas de colesterol "ruim" e, quando aumentam no sangue, o risco de patologia cardiovascular aumenta significativamente. Portanto, os médicos recomendam fortemente reduzir seu nível. No entanto, uma diminuição nas lipoproteínas de alta densidade aumenta o risco de doença cardíaca.
A norma de colesterol no sangue em pessoas saudáveis é de 5 mol / le abaixo. A ingestão de colesterol por pessoas saudáveis não deve ser superior a 300 mg por dia e com um teor aumentado de colesterol no sangue (hipercolesterolemia) não superior a 200 mg por dia.
Descrição geral da dieta
O objetivo da dieta para colesterol alto é reduzir o nível de colesterol "ruim", prevenir o desenvolvimento de patologia do sistema cardiovascular, normalizar o funcionamento dos rins e do fígado, ativar processos metabólicos e melhorar a circulação sanguínea.
A dieta deve atender ao princípio da economia mecânica, que tem um efeito benéfico não apenas no sistema digestivo, mas também no sistema cardiovascular.
A dieta para colesterol alto corresponde à tabela de tratamento nº 10 e nº 10C.
A tabela de tratamento para colesterol alto inclui a restrição de sal e gorduras (principalmente de origem animal).
Características da mesa (por dia):
- valor de energia é 2190 - 2570 kcal;
- proteínas - 90 gr. , dos quais 55 - 60% de origem animal;
- gorduras 70 - 80 gr. , dos quais pelo menos 30 gr. vegetal;
- carboidratos não mais do que 300 gr. para pessoas com excesso de peso e para pessoas com peso corporal normal 350 gr.
Noções básicas de dieta
Dieta
Comida fracionada, 5 vezes ao dia. Isso permite que você reduza as porções de comida e suprime a fome entre as refeições.
Temperatura
A temperatura dos alimentos é normal, não há restrições.
Sal
A quantidade de sal de mesa é limitada a 3 - 5 gr. , Os alimentos são preparados sem sal, se necessário, salgados à mesa. O sal causa retenção de líquidos no corpo, o que aumenta a carga no sistema cardiovascular.
Líquido
O uso de fluido livre até 1, 5 litros (descarregando os sistemas cardiovascular e urinário).
Álcool
O álcool deve ser evitado, especialmente o licor forte. Mas os médicos recomendam (na ausência de contra-indicações) tomar 50-70 ml de vinho tinto natural à noite, que contém flavonóides com propriedades antioxidantes (assim, o vinho tinto seco protege as paredes dos vasos sanguíneos da formação de placas ateroscleróticas). Além disso, é imposta uma proibição estrita de fumar.
Peso
Pessoas obesas e com sobrepeso precisam normalizar seu peso. O excesso de gordura no corpo é uma fonte adicional de colesterol "ruim" e também complica o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos.
Alimentos ricos em substâncias lipotrópicas e vitaminas
Deve-se dar preferência a frutas e vegetais ricos em vitaminas C e P, grupo B, sais de potássio e magnésio. Essas vitaminas protegem as paredes vasculares devido à ação antioxidante, e o potássio e o magnésio estão envolvidos no ritmo cardíaco.
Gorduras
Sempre que possível, as gorduras vegetais devem ser substituídas o máximo possível. As gorduras vegetais não contêm colesterol, além disso, são úteis para as paredes dos vasos sanguíneos com alto teor de vitamina E (antioxidante).
Alimentos proibidos para colesterol alto
A lista de alimentos proibidos para colesterol alto inclui principalmente gorduras animais - elas são a fonte do colesterol "ruim".
Você também deve recusar carboidratos, que são facilmente digeridos, transformando-se em gorduras e, como resultado, em colesterol.
Você não deve comer alimentos que ativam e excitam os sistemas nervoso e cardiovascular.
Os alimentos devem ser cozidos no vapor, cozidos ou assados. Os produtos de fritura são excluídos, pois as lipoproteínas de baixa densidade e os agentes cancerígenos são formados durante o processo de fritura. Quase todos os vegetais são consumidos cozidos, pois a fibra crua em grandes quantidades causa flatulência.
Lista de produtos proibidos:
- pão fresco rico, produtos feitos de fermento e massa folhada, panquecas, tortas fritas, panquecas, massas de variedades de trigo mole (contêm carboidratos facilmente digeríveis);
- leite integral com alto teor de gordura, queijo cottage gordo, creme de leite, queijos;
- ovos fritos e cozidos (especialmente a gema - uma fonte de gordura saturada);
- sopas em um caldo concentrado e gorduroso de peixe e carne, caldos de cogumelos;
- carnes gordurosas (cordeiro, porco), aves (pato, ganso), pele de frango, especialmente fritas, salsichas, salsichas;
- peixe gordo, caviar, peixe salgado, comida enlatada, peixe frito com margarina e gorduras sólidas;
- gorduras sólidas (banha, margarina, óleo de cozinha);
- lula, camarão;
- café natural feito a partir de grãos (ao preparar, as gorduras saem dos grãos);
- legumes, especialmente fritos em gorduras sólidas (batatas fritas, batatas fritas, fritos em sopa) cocos e nozes salgadas;
- maionese, creme de leite e molhos de creme;
- cremes de confeitaria, chocolate, cacau, bolos, sorvetes.
Produtos aprovados
Os alimentos recomendados em uma dieta para colesterol alto devem conter uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, que são fontes de colesterol "bom".
Em primeiro lugar, isso se aplica aos peixes, que incluem ácidos graxos insaturados ômega-3. O peixe também é fonte de vitamina D.
Uma grande quantidade de fibra solúvel (aveia) aumenta o nível de lipoproteínas de alta densidade. Legumes e frutas frescas contêm grandes quantidades de antioxidantes que fortalecem as paredes vasculares. Há também muitos antioxidantes (vitamina E) nas nozes.
Uma dieta com alto nível de colesterol é projetada para normalizar a proporção de lipoproteínas de alto grau (aumentando) e lipoproteínas de baixo grau (para baixo).
Lista de produtos permitidos:
- pão seco ou de ontem, de farinha integral, pão com farelo, massa de trigo duro;
- óleos vegetais em qualquer quantidade, com exceção do óleo de palma (recheie as saladas com óleo vegetal não refinado);
- legumes: batata, couve-flor e repolho branco, cenoura (remove toxinas), alface (fonte de ácido fólico), abóbora, abobrinha, beterraba;
- carnes magras e aves (coelho, peru e frango sem pele, vitela, carne magra);
- frutos do mar: vieiras, ostras, mexilhões e caranguejos limitados;
- peixes, especialmente do mar, variedades com baixo teor de gordura (assados e cozidos): atum, arinca, linguado, escamudo, bacalhau, pescada;
- leguminosas como fonte de proteína vegetal;
- nozes (nozes, amendoins) contêm uma grande quantidade de fosfolipídios que reduzem o nível de colesterol "ruim", são fontes de vitamina E;
- cebola e alho, contêm muita vitamina C, protegem as paredes vasculares, removem depósitos de calcário e gordura do corpo;
- aveia, cereais, pudins de outros cereais (os cereais devem ser cozidos em leite diluído);
- leite com baixo teor de gordura, queijo cottage com baixo teor de gordura, creme de leite, kefir, iogurte, queijos com baixo teor de gordura e sem sal;
- sucos, principalmente de frutas cítricas (muito ácido ascórbico, que fortalece a parede vascular);
- chá fracamente preparado, bebida de café com leite, decocções de legumes, rosa mosqueta, compotas;
- temperos: pimenta, mostarda, especiarias, vinagre, limão, rábano.
A necessidade de uma dieta
O cumprimento da dieta regula o conteúdo de lipoproteínas de alta e baixa densidade, reduzindo assim o nível de colesterol "ruim".
A tabela de tratamento para colesterol alto permite normalizar seu conteúdo sem tomar medicamentos. Além disso, em pessoas que seguem uma dieta, os vasos permanecem "limpos" por muito tempo, a circulação sanguínea neles não é perturbada, o que não apenas tem um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular, mas também na condição de a pele, unhas e cabelos.
Uma grande quantidade de antioxidantes em alimentos recomendados com colesterol alto retarda o envelhecimento da pele, previne o desenvolvimento de patologias dos órgãos internos e aumenta a vitalidade.
Consequências de não seguir a dieta
O colesterol alto no sangue é o primeiro sinal da próxima aterosclerose dos vasos.
Com a aterosclerose, placas se formam nas paredes dos vasos sanguíneos, que estreitam o lúmen das artérias das veias, o que ameaça não apenas o desenvolvimento de distúrbios circulatórios no corpo como um todo, mas também complicações perigosas como acidente vascular cerebral e infarto do miocárdio .
Além disso, o colesterol alto é um dos fatores no desenvolvimento de hipertensão e aterosclerose cerebral (deficiência de memória, deficiência visual, zumbido, distúrbios do sono, tontura).