Dieta para pancreatite

Pancreatite é uma doença na qual o pâncreas inflama. Ele desempenha um papel importante no sistema digestivo - regula o metabolismo da energia, sintetiza os sucos digestivos e é responsável pela quebra dos carboidratos.

As enzimas entram primeiro no estômago e, em seguida, no duodeno, onde começam a ser ativadas. Se o pâncreas estiver inflamado, as enzimas começam a "funcionar" em um estágio inicial - isto é, mesmo antes da excreção. Surge o dano - a glândula começa a se digerir, o que provoca a morte de algumas células do pâncreas.

A pancreatite pode ser causada por:

• doenças infecciosas não relacionadas ao sistema digestivo - por exemplo, ARVI sazonal;
• doenças do trato gastrointestinal;
• dieta não saudável;
• estresse;
• abuso de álcool.

A pancreatite pode se desenvolver em várias formas - aguda, reativa e crônica. Na fase aguda, o pâncreas pode inflamar completamente ou em partes, o reativo se desenvolve no contexto de doenças do sistema digestivo - úlcera gástrica e úlcera duodenal, vesícula biliar ou fígado.

A forma crônica pode estar em remissão por um longo tempo e, na maioria das vezes, a doença progride lentamente. Na maioria dos casos, a inflamação reaparece quando a dieta é alterada.

A natureza da dieta na pancreatite pancreática desempenha um papel importante - é impossível prevenir uma exacerbação sem aderir a uma dieta especial. Quais são essas dietas e quais são os princípios do menu para pancreatite?

Princípios nutricionais para inflamação pancreática

O princípio fundamental, que é estabelecido na elaboração de uma dieta, em que o trabalho do pâncreas é normalizado, é minimizar a carga sobre o órgão digestivo, tanto quanto possível.

Para adultos durante uma exacerbação, os médicos dão as seguintes recomendações - "fome, frio e descanso". Se o paciente estiver no hospital e a pancreatite estiver em estágio agudo, ele é aconselhado a recusar alimentos por 2 a 3 dias, e substâncias úteis - sais e líquidos - entram no corpo por gotejamento. Se você passar fome em casa, será impossível garantir totalmente a taxa de equilíbrio de água e eletrólitos. Você deve e pode beber, mas apenas em pequenas porções.

Até mesmo os adultos precisam repor suas reservas de nutrientes. Dietas especialmente elaboradas vêm em seu socorro. O mais "comprovado" deles é a tabela 5.

Princípios desta dieta:

• cria as condições mais suaves para o estômago e intestinos - usando descarga mecânica e química;
• elimina a disfunção pancreática;
• para prevenir alterações negativas no tecido hepático - infiltração de gordura;
• reduz a excitabilidade da vesícula biliar.

A dieta deve ser seguida não apenas durante o tratamento da doença, mas também por mais um ano após a remissão.

As principais propriedades da dieta no tratamento da pancreatite:

• No menu diário diário, você deve limitar o número de produtos que contêm substâncias que têm um efeito extrativo - estimulando a produção de enzimas pancreáticas:
1. gorduras refratárias;
2. purinas;
3. óleos essenciais;
4. colesterol;
5. fibra grossa;
glicose
6. .
• Dieta - alimentos com alto teor de proteínas reduzem a quantidade de carboidratos e gorduras.
• Tecnologia de culinária - cozinhar, cozinhar pratos a vapor, assar em papel alumínio, estufar.
• Alimentos fracionados - até 6 vezes ao dia, em pequenas porções. Você precisa se levantar da mesa com uma leve sensação de desnutrição, para não sobrecarregar o pâncreas.
• Na primeira vez após uma exacerbação, você só pode comer purê de alimentos.
• Temperos - inclusive sal - terão que ser abandonados temporariamente;
• Você não deve comer alimentos quentes e frios, os alimentos devem ser aquecidos até aproximadamente a temperatura corporal - 36 ° C.

Regime de bebida restrita. Você pode beber o quanto quiser apenas quando a vontade de vomitar diminuir completamente.

Não tenha medo de restrições alimentares nos primeiros dias após um ataque - o jejum durante o tratamento só é útil.

Menu de dieta para pancreatite

Ao compor um cardápio de vários dias com uma exacerbação de pancreatite, é preciso levar em conta imediatamente suas características - os produtos devem ser friccionados. Por exemplo, se a carne for suflê ou almôndegas, as batatas são purê de batatas e assim por diante . . .

Os menus são compostos dos seguintes produtos - uma lista aproximada deles:

• papinha - pode-se usar tanto a embalada em potes como em pó, que posteriormente se dilui no líquido;
• purê de batata, de couve-flor ou repolho branco;
• Queijo cottage em purê.

As proporções de nutrientes no menu diário - gorduras - 50-70 g, proteínas - 130-150 g, carboidratos - 300-320 g.

Aproximadamente 2 a 4 dias após a exacerbação, a náusea desaparece e a quantidade de líquido no corpo deve ser restaurada. Você precisa beber cerca de 1, 5 litros de água por dia, em pequenos goles, um copo a cada 6 horas. Pratos mais "pesados" são introduzidos na dieta aos poucos, após a eliminação da dor, um nome para cada refeição.

De agora em diante - por volta do dia 4 - o menu inclui os seguintes pratos e produtos:

• kefir - apenas com baixo teor de gordura;
• caldo de peito de frango;
omelete de proteína
• ;
• sucos de frutas silvestres não ácidas, que são diluídos em meia água;
• decocção de rosa mosqueta;
• até cerca de 30 g de mel por dia;
• pão integral seco;
• biscoitos ou bolachas sem açúcar;
• macarrão cozido - você não pode usar macarrão ou cachos, a preferência deve ser dada a vermicelli pequeno;
• mingau passa por uma peneira, com pancreatite, pode cozinhar de trigo sarraceno, aveia (alguns nutricionistas permitem comer semolina, mas deve ser cozido completamente para que não inche no estômago).

Você pode comer os seguintes alimentos:

• carne magra - peito de frango, boi, coelho;
• peixe - cozido, mas você só pode usar carne, sopa de peixe e outras sopas no caldo de peixe;
• frutas - assadas ou escaldadas;
• caldo de carne - secundário;
• legumes em purê - brócolis, couve-flor, abóbora.

A natureza da dieta na pancreatite depende do estado geral do paciente.

Como os padrões nutricionais mudam na pancreatite

Um menu de dieta aproximado nos primeiros dias após uma exacerbação de pancreatite crônica é o seguinte:

1 dia:

• café da manhã - meia porção de sopa viscosa de aveia e meio copo de água mineral sem gás;
• lanche - maçã assada sem casca e sem açúcar;
• almoço - purê de batata - também meia porção - com leite, sem especiarias;
• lanche da tarde - geleia e farinha de torresmo;
• ceia - mingau de trigo sarraceno com chá fraco, leite descolorido;
• hora de dormir - um pouco de leite diluído em água.

Dia 2:

• café da manhã - omelete de proteína cozida no vapor, caldo de camomila;
• lanche - pêra assada;
• almoço - sopa de cevada, ralada na água, pão torrado com compota;
• chá da tarde - suflê de leite;
• jantar - mingau de sêmola, purê de frutas secas, chá fraco;
• hora de dormir - meio copo de caldo de rosa mosqueta.

Além disso, a dieta pode ser ligeiramente enfraquecida - se a condição voltou ao normal:

• café da manhã - aveia com frutas secas, de preferência com passas, caldo de rosa mosqueta;
• lanche - banana crua;
• almoço - peixe cozido no vapor com purê de cenoura, compota de frutas secas;
• chá da tarde - queijo cottage temperado com mel;
• jantar - mingau de arroz com leite com chá fraco;
• hora de dormir - meio copo de leite diluído.

Uma dieta para pancreatite crônica, quando a condição voltou ao normal, pode ter a seguinte aparência - um exemplo de menu diário:

• café da manhã - purê de vegetais, um pedaço de suflê de carne, suco diluído em água, chá fraco;
• lanche - omelete de proteína, costeleta de peito de frango cozido no vapor, uma fatia de pão seco, kefir;
• almoço - macarrão pequeno em caldo de peito de frango, vegetais cozidos com um pedaço de peixe cozido no vapor, pão, compota de frutas secas;
• chá da tarde - biscoitos com geleia de frutas vermelhas, talvez um pouco de mel;
• jantar - almôndegas cozidas no vapor, mingau de arroz (ou purê de batatas), legumes cozidos, chá.

Se você sentir fome antes de ir para a cama, pode comer um biscoito, uma fruta doce, beber um copo de kefir.

Um menu bem elaborado no tratamento da pancreatite ajudará a trazer a doença rapidamente à remissão. A dieta deve ser seguida por um ano após a última exacerbação.